Ведущая рубрики Зина Рей

Блинчики от Йосефа.

Этот рецепт мне поведал Иосиф Фрумкин

Необходимые продукты.
Для теста:
400 граммов муки, 2,5 стакана воды, 3 яйца, 1 чайная ложка соли (без верха), 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла.
Начинка: мясная, из печени, творожная, грибная, из брокколи, из любого джема или повидла.

Способ приготовления
Просеять муку, сделать в муке углубление и влить туда, предварительно размешанную смесь из воды, яиц, соли, сахара и растительного масла. Все взбить венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть жидким, в случае необходимости можно добавить еще немного воды. Выпекать блинчики следует на горячей сковороде. Ни в коем случае не зажаривать, они должны быть белого цвета. Пекутся они так быстро, что дух не успеваешь переводить. Из указанной порции теста получается до 20-ти блинчиков.

Начинки:
Мясная: отварное мясо любое, (кроме свинины, не кошерно!), пропустить через мясорубку вместе с луком, пассированным на растительном масле, добавить соль, перец. Я еще добавляю мускатный орех в порошке. Он очень полезен при любой почечной дисфункции. Если мясо суховато, то можно добавить немного воды. Аналогично делается начинка из печени.
Творожная: 500 граммов творога, щепотка соли, 100 граммов сахара, пакетики ванильного сахара, 1 яйцо. Все размешать и готово.
Грибная: грибы (лучше всего свежие шампиньоны), обжарить вместе с луком на растительном масле или сливочном, как нравится. Добавить размельченные вареные яйца. На 100гр. грибов 3-4 яйца. Посолить, поперчить, кто любит, можно добавить измельченную зелень. Все перемешать.
Из брокколи: отварить брокколи, измельчить, добавить вареные яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Наполнить блинчики понравившейся начинкой. Свернуть прямоугольниками. Хранить их можно в холодильнике или в морозилке. Перед едой, обжарить блинчики на растительном масле. Блинчики с творогом, повидлом и грибами можно также и на сливочном масле. Блинчики обжарить до румяной хрустящей корочки. Внутри же блинчики становятся пушистыми и нежными. Ешь, и оторваться не можешь.