Ханукальные пончики
 Необходимые
продукты: 1 кг муки, 6 яиц, 2 ст. ложки коньяка,
60 граммов дрожжей, 1 и 3/4 стакана воды или молока,
3/4 стакана сахара, пачка маргарина (не молочного),
1 чайная ложки соли.
Способ приготовления:
Просеять 1 стакан муки горкой, в середине сделать ямку,
куда вылить растворенные в 1/2 стакана теплой воды или
молока с добавлением 1 столовой ложки сахара. Эту смесь
оставить на 20 минут, чтобы она подошла. Когда смесь
или опара подошла, к ней добавить остальные продукты
и перемешать, чтобы не было комочков. Тесту дать подняться
до двойного объема. На это у вас уйдет пару часов.
В Израиле многие практикуют дрожжевое тесто готовить
вечером, а на ночь класть его в холодильник. От этого
тесто подходит еще лучше, да и изделия из него гораздо
вкуснее, чем из только что приготовленного. Тесто в
холодильник кладут в полиэтиленовом пакете, пакет закрывают
с учетом того, что тесто обязательно поднимется.
Когда ваше тесто готово, приступайте к приготовлению
пончиков. Я знаю, как минимум, три способа внедрения
начинки в пончики.
Первый способ.
Раскатать тесто, на одну его половину через определенные
промежутки выложить чайной ложкой варенье. Лист сложить
вдвое и в тех местах, где бугрится варенье, стаканом
вырезать кружки. Края теста склеиваются во время разрезания
стаканом.
Второй способ.
Раскатать тесто вырезать стаканом кружки. На кружок
класть варенье, накрывать пустым кружком и склеивать
по краям.
Третий способ.
Тесто раскатать вдвое толще, чем предыдущие разы. Вырезать
стаканом кружки и поджарить в растительном масле с обеих
сторон до золотистого оттенка. Нужно остерегаться слишком
горячего масла! Когда пончики остынут, кондитерским
шприцом введите варенье. Можно делать прокол сверху
в центре пончика, или сбоку, как вам нравится.
Готовые пончики присыпать сахарной пудрой, ореховой
стружкой, шоколадной крошкой.
Несколько советов, указывающие на то, что пончики
вам удались:
- По центру боковушки пончика должна проходить белая
линия, что будет указывать на то, что он не пропитан
маслом, в котором жарился.
- Цвет пончика должен быть золотистым, ни в коем случае
не коричневым.
- Диаметр пончика должен быть примерно в полтора раза
больше его высоты. Это показатель того, что ваш пончик
мягкий воздушный и хорошо прожаренный.
Всех с праздником Хануки, с прожаренными пончиками
и драниками со сметаной!
|
