Дымлама
 Начнем
с того, что приготовление многих блюд требует предварительной
жарки овощей, что не всегда хорошо для тех, кто вынужден
соблюдать диету, да и для детей это часто неприемлемо.
И вот моя мама прислала мне рецепт: жарить не надо,
специй минимум и при этом вкус насыщенный, а овощи тушатся
в собственном соку. Насколько этот рецепт соответствует
настоящей дымламе, судить не берусь, но получается действительно
очень вкусно!
В Израиле все необходимые для дымлалы овощи продаются
круглый год, так что покупайте, и готовьте на здоровье!
Необходимые продукты:
Баранина – 1 килограмм, 4-5 луковиц, 3-4 моркови (крупной),
4-5 штук перца болгарского, лучше красный и желтый;
2-5 помидор, можно заменить томатом, если Вы любите
более острый вкус; 1-2 баклажана, 1 капуста белокочанная
среднего размера, 9-10 картофелин, лавровый лист, соль
крупная.
Если для Вас это большая порция, то возьмите половину
продуктов.
Способ приготовления:
На дно кастрюли или казана, смазанного растительным
маслом, выложить слой мяса, нарезанного средними кусками,
вместо баранины можно использовать куриное мясо, смею
вас заверить, вкус не становится хуже. И дальше слоями:
мелко нарезанный лук, полукружья моркови, нарезанный
перец, помидоры, тонкими пластинками или томат-пасту,
лавровый лист.
Следующие слои – баклажаны, нарезанные кубиками, картофель
кубиками, капуста крупно нарезанная. Когда все это уложите,
сверху посолите. Если в кастрюле не помещаются сразу
все продукты, то капусту можно положить позже, когда
овощи немного осядут. Воду не добавлять, ни в коем случае!
Поставить на большой огонь, пока не услышите характерное
для мяса шипение. Затем уменьшить огонь до минимума
и оставить на плите тушиться от часа до полутора, не
перемешивая! Когда картофель станет мягким это сигнал
к тому, что блюдо готово. Если вы готовите для гостей
и собираетесь подавать блюдо на стол, то дымламу можно
выложить на блюдо, просто перевернув казан. Смотрится
красиво – разноцветные слои, а сверху подрумяненные
куски мяса.
Приятного вам аппетита!
Елена Беликова
|
