Кокосовая пальма – дерево жизни.

На Филиппинах говорят: «Посадил кокосовую пальму, значит, посадил посуду, одежду, еду и питье, жилье для себя и наследство для своих детей». На самом деле, из листьев пальмы делают крыши, из волокон — веревки и циновки, из скорлупы мастерят посуду и украшения, а из сладкого нектара его соцветий получают сахар и алкогольные напитки.

Кокосовый орех, растущий на пальме, удивительный орех, хотя в некоторых странах он орехом не считается, так как служит источником пищи и питья. Индонезийцы утверждают, что плодам кокосовой пальмы можно найти столько применений, сколько дней в году.

Есть сведения о том, что жители Мальдивских островов, расположенных в Индийском океане, строили лодки из кокосовой пальмы и плавали на них к Аравийскому полуострову и Филиппинам. Впрочем, и сам орех совершил немало путешествий.

Созревая, кокос падает на землю, а иногда скатывается в воду, ибо чаще всего эти пальмы растут на тропических побережьях, а во время прилива волны могут смыть орех в открытое море, и он станет настоящим мореплавателем. Кокос может продержаться на плаву три месяца и проплыть при этом тысячи километров, а, прибыв к подходящему берегу, еще и прорасти. Кто знает, может быть, таким способом он и «колонизировал» многие тропические побережья мира.

Мы чаще всего воспринимаем кокос как начинку для конфет и печений. Но у жителей островов Тихого океана и Юго-Восточной Азии кокосы ценятся, прежде всего, потому, что из них можно получить и сок, и молоко, и масло. Из сока делают прохладительные напитки, молоко придает аромат и густоту супам, соусам и тесту, а масло в странах Запада добавляют в маргарин, мороженое и печенье, а также в косметику — в помаду, лосьоны и шампуни.

Кокосовый вор

Однако кокосы любят не только люди. Краб, которого называют кокосовым вором, живет днем в земляной норе, а по ночам лакомится кокосами. Чтобы расколоть кокос, человеку нужен мачете, а изобретательный краб раскалывает орех ударами о камень. Видно, кокосовая диета этому крабу идет на пользу, живет он более 30 лет.

Увидев кокосовую пальму — на картинке или наяву, — помните, что это не просто растение, украшающее тропические пляжи, именно на этой пальме растет одни из самых полезных «орехов» на нашей планете.

Кокосовое печенье.

Необходимые продукты:

• 3 яичных белка
• 250 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока
• щепотка соли
• маленькие кусочки кокосового ореха
• 250 г кокосовой стружки

Способ приготовления:

1. Взбить яичные белки, добавить просеянную сахарную пудру, лимонный сок и соль. Быстро, но равномерно вмешать кокосовую стружку.

2. С помощью двух чайных ложек выложить маленькие комочки на пергаментную бумагу. Сверху положить по кусочку ореха и слегка вдавить в массу. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 20-45 минут.

Печенье с орехами.

Необходимые продукты:

225 г сахарной пудры (это не совсем пудра, а разновидность сахара более мелкого, чем обычный.), 3 яичных белка, 100 г. кокосовой стружки, 300 г. орехов фундук (лесные), 1 чайная ложка лимонного сока, соль, на кончике ножа, сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовление:

Перемолоть 200 г. лесных орехов в пудру. Подогреть белки с сахаром, помешивая без остановки до температуры 55°С ( проверить пальцем, должно не обжигать, но быть очень горячим), снять с огня и взбить в крепкую пену.

Аккуратно вмешать кокосовую стружку, перемолотые орехи и лимонный сок.

С помощью кондитерского мешка с насадкой 10 мм, выложить шарики диаметром 1,5 см на смазанный маслом противень. В центр каждого шарика положить орешек.

Печь при температуре 110- 125°С в течение 15 – 18 мин. Печенье должно быть сухим сверху, но внутри оставаться мягким. Готовое печенье оставить на 2 мин, чтобы оно затвердело. Затем посыпать сахарной пудрой, переложить на решетку и дать окончательно остыть. Перед тем как подавать, снова посыпать сахарной пудрой. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до недели.