Квашеные баклажаны

Любите острую закуску? Надоело то, что продается в магазине? Тогда попробуйте приготовить вот такие баклажаны. Когда моя мама приезжала в гости в Израиль, она была в восторге от наличия баклажанов круглый год! Так что этот рецепт – от нее…

Необходимые продукты:

Баклажаны – 6 штук, листья сельдерея, чеснок, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, можно с добавлением лаврового листа. Положить в раковину на 30 минут, чтобы стекла вода, разрезать пополам, но не до конца, чтобы получилось что-то вроде кармана. Внутрь насыпать мелко порезанный чеснок, переложить баклажаны листьями сельдерея, нарезанными по длине.

Уложить баклажаны слоями и залить соленой водой. Прикрыть тарелкой и сверху положить гнет так, чтобы рассол покрывал баклажаны полностью. Оставьте на 1,5-2 суток, в зависимости от температуры в квартире. В нашем теплом климате, я не удивлюсь, если они будут готовы уже через сутки.

Теперь ставим закуску в холодильник и стараемся не пробовать ее каждые полчаса, иначе через день придется все готовить снова! При подаче на стол, добавьте растительное масло, лучше, конечно, оливковое.

Ну и приятного аппетита!

Елена Беликова