Бабка на Пурим.

Такую бабку раньше пекли в еврейских семьях на веселый праздник Пурим. Во время праздника, согласно традиции, евреи должны напиться, да так, чтобы не отличить добра от зла. Эта бабка на Пурим делалась «пьяной» с добавлением рома, виски, или бренди и была излюбленной выпечкой пекарей в Восточной Европе.

Необходимые продукты:
9 стаканов муки, 50 граммов свежих дрожжей или 2 упаковки сухих, полстакана сахара, 6 яиц, 2 желтка, 400 граммов сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 чашки золотистого изюма, тертая цедра 1 лимона и апельсина, ? стакана свежевыжатого апельсинового сока, ? стакана молока, ? стакана бренди или рома.

Способ приготовления:

Нагреть молоко добавить туда дрожжи и ложку сахара, и подождать, пока дрожжи подойдут. В миску положить муку, сделав в ней углубление, влить туда дрожжевую смесь, апельсиновый сок, сахар, соль и яйца. Перемешать, добавить растопленное масло, тесто постоянно перемешивать в течение 30-35 минут, пока тесто не перестанет расползаться.

Смазать глубокую миску сливочным маслом и положить туда тесто, дать ему подняться в течение 1 часа, затем добавить цедру лимона и апельсина и изюм, для пьяной бабки ? стакана бренди или рома и перемешать. Выложить тесто, в смазанные маслом и посыпанные мукой формы для выпечки. Учтите, что тесто должно заполнить формы лишь на 2/3, оставить тесто еще на час, прикрыв полотенцем.

Когда тесто увеличиться в объеме в два раза – ставьте в духовку, предварительно смазав желтками, печь при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут до золотистого цвета. Узнать о готовности, можно постучав по корочке, если слышен «полый звук» - бабка готова. Бабка, если ее не съедят сразу, хорошо сохраняется в течение нескольких дней.