5 салатов из баклажан

Ни один праздничный стол не обходится хотя бы без одного блюда из баклажан, а тем более, если свежие баклажаны в продаже круглый год, как в Израиле. Предлагаем пять рецептов избранных салатов из баклажан от шеф-повара Моше Егеря фирмы «Шамир»».

Баклажан в майонезе

• 2 баклажана средней величины
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка чеснока, продавленного через чесночницу
• 1\2 чайной ложки сахара
• 1\2 чайной ложки соли

1. Прокалить баклажаны на открытом огне. Аккуратно снять с баклажан кожицу, отцедить и остудить.
2. Размять баклажаны вилкой, добавить майонез, чеснок, сахар и соль. 3.Тщательно перемешать минуты две до получения однородной гладкой массы. До употребления хранить салат в холодильнике.

Румынский баклажан

• 2 баклажана средней величины
• 3 средних красных перца (сладких), порезанных на кубики
• 1 1\2 чайной ложки чеснока, продавленного через чесночницу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка коричневого сахара

Жареные кусочки баклажана в пикантном соусе

• 1 баклажан средней величины
• 1\2 чайной ложки соли
• соль для посыпки
• растительное масло для жарения
• 3 красных перца, разрезанные кубиками
• 1 горький перец, разрезанный кубиками
• столовая ложка уксуса

1. Разрезать баклажан на кусочки, посыпать солью и оставить на час, чтобы стекла горечь.
2. Обжарить кусочки баклажана во фритюре, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и остудить.
3. Размолоть сладкий и горький перец в миксере, добавить соль и уксус и еще раз взбить в миксере.
4. На тарелке разложить баклажаны, залить пюре из перцев.

Каленый баклажан натуральный. (Салоники)

Для соуса:

• 1 1\2 подсолнечного или соевого масла
• 1 1\2 чайной ложки чеснока, продавленного в чесночнице
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли

Для баклажан:

• 2 баклажана средней величины
• 1 средний красный перец, разрезанный на маленькие кубики
• 1 столовая ложка петрушки, мелко порубленная

Соус:

В миксере размешать растительное масло, чеснок, уксус, сахар и соль около двух минут.

Баклажаны:
1. Прокалить баклажаны на открытом огне, снять кожуру и охладить.
2. Крупно порубить баклажан, добавить кубики красного перца и петрушку.
3. Перемешать, добавить соус и еще раз перемешать до однородной массы.

Баклажан в тхине

Для баклажан:

• 2 баклажана средней величины
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайную ложку чеснока, продавленного в чесночнице
• 1\2 чайной ложки сахара
• 1\2 чайной ложки соли

Для тхины:

• 400 грамм тхины (тхина голмит)
• 1 чайную ложку чеснока, продавленного в чесночнице
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• измельченная веточка петрушки
• 1.1\2 чайной ложки лимонного сока

Баклажаны:
1. Прокалить баклажаны на открытом огне, снять кожуру, охладить.
2. Разрубить баклажаны мелко, добавить остальные ингредиенты, перемешать хорошо около двух минут до получения однородной массы. Поставить в холодильник.

Тхина:
1. Перемешать в миксере все ингредиенты для тхины, кроме лимонного сока около двух минут. Добавить лимонный сок и перемешать еще минуту.
2. Добавить тхину в приготовленные заранее баклажаны, перемешать хорошо около двух минут. Хранить в холодильнике.